COCINA

Restaurante Alabaster

Buscamos unir tradición y vanguardia, manteniendo la calidad del mejor producto como eje central. Una cuidada presentación, una elaboración exquisita y una estudiada combinación de productos marcan la sintonía de nuestros platos.



Croquetas de mejillón tigre (8ud)
14€



Navajas en escabeche de algas, jalapeños y cebolla morada encurtida (8ud)



Zamburiñas curadas, con agua de tomate y chiles (8ud)



Sardinas ahumadas en tosta con queso de Arzúa, tomate y cebolleta (4ud)



Chipirones salteados, salsa de tinta de sus interiores y habas de soja



Vieiras curadas en Auga Mareira, papada de cerdo y crema de pimiento rojo picante



Pasta negra casera al huevo con cigalas salteadas y chips de ajo



Almejas guisadas en salsa verde de alga códium




Ensalada de tomate corazón de buey, higos y hierbas anisadas



Puerro asado "Horta O Devalo" y salsa gribiche con anguila ahumada



Terrina de Galo Celta y setas encurtidas



Verduras escabechadas, huevos de codorniz y huevas de arenque



Crema de queso San Simón da Costa, paté de hierbas frescas, huevo poché y fritura de cebolleta



Fabas de Lourenzá guisadas con bivalvos



Huevos con carabineros asados y patatas panaderas




Carpaccio de pulpo con arroz meloso de queso y apio



Jurel asado, pimientos asados y tierra de aceituna negra



Sargo al vapor, escabeche de calabaza y setas



Rape guisado con crestas de gallo y mejillones



Pinto asado, consomé de galera, percebes y crema de berzas fermentadas



Merluza de pincho con pil-pil de lima limón y espinacas guisadas




Mollejas de cordero lechal glaseadas, sofrito de tomate y chips de ajo



Rabo de vaca estofado al vino tinto, repollo guisado y cogollo de Tudela



Presa de cerdo ibérico y fritura pastel de patata hojaldrada



Steak tartare de solomillo de vaca rubia gallega y patatas soufflés



Pichón asado, paté de sus interiores, cebollitas asadas y glaseadas, chips de remolacha



Lomo de cochinillo asado, puré de berenjena asada y chantarelas salteadas




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